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PHYSIOLOGIE DU GOÛT

Un texte fondateur de la gastronomie

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Description

Le titre même de l’ouvrage l’annonce : l’auteur cherche à mettre en évidence les phénomènes anatomiques, histologiques de l’alimentation. Sa première démarche dans cette voie est de parcourir scientifiquement le rôle de chacun des organes sensoriels puis des organes responsables de la digestion. Plus loin, il offre au lecteur ses pensées, observations et théories sur les liens entre l’alimentation et le sommeil, les différents régimes, l’obésité, la maigreur.
Brillat-Savarin énonce en avant-propos vingt aphorismes (« Aphorismes du professeur pour servir de prolégomènes à son ouvrage et de base éternelle à la science »).
Cet ouvrage comprend 75 lithographies originales.
 

DÉTAILS BIBLIOGRAPHIQUES

Illustrateur : Daniel Fort
Illustration d’Art : La Lithographie
Auteur : Jean-Anthelme Brillat-Savarin
Éditeur : Nouvelle Librairie de France, Paris
Date d’édition : 2001
Tirage : 2200 exemplaires
Reliure : Livre relié pleine peau sous étui. Fort in-4 pleine basane orange à quatre nerfs, premier plat décoré d’un gastronome attablé, tête dorée.
Le Papier : Velin d’Arches pur chiffon filigrané
Typographie : Édition composée en Caslon corps 12
Dimensions : H. 29 cm x L. 23.5 cm x Ep. 7 cm
Nombre d’exemplaires vendus : 2196
Délai de livraison : immédiat

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